Vins Bordeaux supérieur Les Portes de Bordeaux - 2001

Les Portes de Bordeaux 2001, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme un classique rouge du Haut-Bordeaux. Son millésime 2001, marqué par une météo contrastée, confère souvent aux vins une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant, sans pour autant rivaliser avec les plus grandes années. Les Bordeaux Supérieurs sont habituellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages rouges traditionnels de la région, parmi lesquels dominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou d’autres variétés autorisées. Ce style donne des vins équilibrés, souples, dotés d’un fruité noir mûr, parfois relevé de notes d’épices douces et de sous-bois avec l’évolution.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisant une maturation progressive des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, participent à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins. L’histoire de Bordeaux est riche et ancienne, faisant de ce terroir une référence mondiale dans l’élaboration de grands vins assemblés.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur rouge, il conviendra de l’associer à une cuisine savoureuse mais sans excès de richesse. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un rôti de bœuf, ou des plats mijotés à base de canard. En version plus locale, on peut oser l’accorder avec un magret de canard aux cèpes ou un un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les plateaux de fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, seront également de belles alliances.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure, pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler son éventail d’arômes tertiaires développés au fil du temps.