Vins Bordeaux supérieur Les Cimes de Beyssac - 2020

Les Cimes de Beyssac 2020 se présente sous l’appellation Bordeaux supérieur, un vin rouge sec qui incarne le style classique des vins de la région bordelaise. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une année caractérisée par une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit généralement par une belle concentration aromatique et des tanins bien intégrés. Les Bordeaux supérieurs sont pour l’essentiel issus d’assemblages, mêlant pour la plupart des cépages tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le cabernet franc. Ce style met souvent l’accent sur le fruit mûr, comme la cerise noire et la prune, accompagnés de notes légèrement boisées, voire épicées si un élevage en fût de chêne a été pratiqué.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur l’ensemble du bassin, profitant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés mais présentent souvent des argiles, graves ou calcaires, apportant structure, fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole pluriséculaire, se retrouve dans la régularité et le savoir-faire des domaines, où chaque cuvée reflète un certain équilibre entre tradition et modernité.

Pour sublimer ce Bordeaux supérieur rouge, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un agneau rôti accompagné de légumes d’antan, qui mettront en valeur la structure et la rondeur du vin. Côté fromages, optez pour un brebis affiné des Pyrénées ou une tomme de Savoie. Pour une touche locale, un bœuf bazadais ou une lamproie à la bordelaise feront écho à l’ancrage régional du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de permettre à ses parfums de s’épanouir. Ce vin peut se boire jeune mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.