Vins Bordeaux supérieur Ad Fines - Domitilla - 2019

Le Bordeaux Supérieur rouge Ad Fines « Cuvée Domitilla » 2019 incarne le style classique des vins de la rive droite de Bordeaux, réputés pour leur élégance et leur souplesse. Ce millésime 2019, issu d’un assemblage typique de la région, pourrait majoritairement faire la part belle aux grands cépages locaux à peau rouge foncée, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parmi d’autres possibilités traditionnellement cultivées. Vinifié de manière à privilégier la fraîcheur du fruit tout en accordant une certaine structure, ce vin présente souvent un bouquet mêlant cerise noire, prune, moka et une pointe d’épices douces, avec une trame tannique fine qui invite à la dégustation dès les premières années mais capable d’évoluer agréablement.

Le Bordeaux Supérieur tire profit d’un terroir varié, composé principalement de sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, offrant justement à la vigne un équilibre idéal entre rétention d’eau et drainage. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par la proximité de l’Atlantique, garantit une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne et prestigieuse, associant savoir-faire ancestral et innovation constante dans les méthodes de culture et de vinification : les cuvées comme celle-ci sont l’expression fidèle de cette tradition.

Un Bordeaux Supérieur rouge s’accorde naturellement avec la cuisine locale. Il accompagne à la perfection les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, des volailles rôties ou une entrecôte à la bordelaise. Il se prête aussi à des associations avec des fromages affinés à pâte dure, voire avec des plats de champignons ou des gratins de légumes rustiques. Pour une expérience plus régionale, il sublimera parfaitement un canard aux cèpes ou une poêlée de magrets.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer son bouquet. Je suggère d’ouvrir la bouteille au moins une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, révélant ainsi toutes ses nuances fruitées et épicées.