Vins Bordeaux supérieur Château Bonuque - 1961

Le Château Bonuque 1961 Bordeaux Supérieur rouge évoque toute l’élégance vieillissante des grands vins traditionnels de la région bordelaise. Issu d’un millésime mythique, particulièrement réputé pour sa concentration, sa finesse et sa capacité de garde exceptionnelle, ce vin promet une expérience rare. Comme la plupart des Bordeaux Supérieurs rouges, il pourrait être élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété éventuellement de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, bien que la part exacte de chaque cépage puisse varier. Après plus de soixante ans de maturation en bouteille, on attend un bouquet tertiaire complexe, mêlant des notes de sous-bois, de truffe, de cuir, de tabac blond et de fruits séchés, avec des tanins fondus et une bouche soyeuse, révélant toute la noblesse que peut offrir un vin de ce grand âge issu d’un terroir reconnu.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, est indissociable de son climat océanique tempéré qui assure des maturités lentes et régulières, ainsi que de ses terroirs variés, mélangeant graves, argiles et sables. L’histoire viticole y est séculaire, le savoir-faire s’affinant de génération en génération pour produire aussi bien des vins d’assemblage accessibles que des bouteilles dignes des plus belles collections, surtout lors de grands millésimes comme 1961 qui reste gravé dans la mémoire des amateurs.

Pour sublimer un Bordeaux Supérieur aussi âgé, il est conseillé de l’associer à des mets élégants et délicats afin de ne pas masquer sa subtile palette aromatique. Pensez par exemple à un pigeon rôti aux cèpes, une côte de veau aux girolles ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers. Les plats classiques de la région, telle une entrecôte à la bordelaise, sauront également respecter l’équilibre du vin sans le dominer.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement quelques heures à l’avance, pour permettre à ces arômes évolués de s’exprimer tout en douceur. Servez-le à une température de 17 à 18°C : c’est ainsi qu’il révèlera toute sa grâce et la magie d’un Bordeaux Supérieur d’un millésime aussi historique.