Vins Bordeaux supérieur Château Cappes - 2014

Château Cappes 2014 est un Bordeaux Supérieur rouge, élaboré dans l’une des appellations les plus représentatives de la grande tradition viticole bordelaise. Cette cuvée de l’appellation régionale est issue d’un assemblage typiquement bordelais, où l’on retrouve le plus souvent des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, sans pouvoir l’affirmer catégoriquement pour ce millésime précis. Le 2014, millésime équilibré à Bordeaux, est reconnu pour avoir bénéficié d’une météo clémente en septembre et octobre, offrant ainsi des vins structurés, bien mûrs mais sans excès, et dotés d’une agréable fraîcheur.

Le vignoble du Bordeaux Supérieur s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité régulière des raisins. Les sols peuvent varier du gravier à l’argile, en passant par le calcaire, apportant une diversité de styles de vins dans l’appellation. Historiquement, le Bordeaux Supérieur se distingue du Bordeaux « classique » par des critères qualitatifs plus stricts, notamment une sélection plus rigoureuse des raisins et souvent une maturation plus longue, offrant des vins avec plus de complexité et de potentiel de garde.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur rouge, privilégiez des mets qui accompagneront la structure et la générosité du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, sauront également faire écho à ses saveurs. Les plats mijotés, typiques du Sud-Ouest comme une daube ou un parmentier de confit de canard, révèleront sa souplesse et son côté gourmand.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2014, je recommande de servir le vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une demi-heure pour libérer ses arômes tertiaires naissants. Le vin, arrivé à une belle maturité, devrait offrir une bouche harmonieuse, où fruit mûr, notes épicées et tanins fondus se marient avec élégance.