Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - Cuvée Raphaël - 2018

Le Château Parenchère « Cuvée Raphaël » 2018 est un Bordeaux Supérieur rouge à la présentation généreuse, ici proposé en magnum, symbole de convivialité et propice à une belle évolution en cave. Cette cuvée de la région bordelaise se distingue souvent par une recherche d’intensité aromatique et de structure ; elle exprime un style résolument classique, élaboré avec soin. Bien que l'assemblage précis puisse varier, les Bordeaux Supérieurs rouges sont généralement issus de principaux cépages rouges de la région, parmi lesquels le Merlot domine souvent, enrichi par des apports de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc pour offrir complexité et potentiel de garde. Le millésime 2018 est réputé en Bordeaux pour ses conditions climatiques favorables en seconde partie d’année, qui ont permis de récolter des raisins sains, mûrs et concentrés.

La région bordelaise, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols gravelo-sableux ou argilo-calcaires qui caractérisent de nombreux terroirs de Bordeaux, notamment dans la zone visant l’appellation régionale, confèrent au vin à la fois puissance, fraîcheur et une capacité à bien évoluer. Les Bordeaux Supérieur, souvent issus de parcelles rigoureusement sélectionnées ou de vignes plus âgées, affichent un style plus structuré et apte à la garde par rapport aux Bordeaux simples.

À table, ce type de vin s’accorde avec une large palette de viandes rouges grillées ou rôties, tels un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal mettront également en valeur sa profondeur. Pour un accord typiquement régional, pensez à un confit de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce magnum dans sa jeunesse, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, en le carafant une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Si vous souhaitez favoriser son épanouissement, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, le format magnum permettant une évolution lente et prometteuse.