Le Château Les Rambauds 2017, proposé ici dans sa cuvée "Crème de Fût", est un Bordeaux Supérieur rouge qui incarne bien le style traditionnel de la région. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, les Bordeaux Supérieurs rouges sont fréquemment travaillés autour d’un mélange de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois rehaussé d’une pointe de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2017 a été éprouvé par des conditions climatiques contrastées, notamment des épisodes de gel au printemps, mais les propriétés ayant bien géré cette année ont souvent obtenu des vins avec une belle fraîcheur, une structure tannique mesurée et un fruit éclatant. La mention "Crème de Fût" suggère un élevage en barriques, ce qui se traduit généralement par des notes boisées, toastées ou vanillées, venant compléter le registre habituel de petits fruits rouges et noirs mûrs, de réglisse et parfois de tabac.
La région de Bordeaux, et sa vaste appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des sols variés entre graves, argiles et calcaires qui mettent en valeur la diversité des styles. Réputée pour son histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux a vu ses châteaux perfectionner l’art de l’assemblage, ce qui confère à ses vins profondeur et capacité de vieillissement. Le Bordeaux Supérieur se distingue souvent du Bordeaux de base par une sélection plus rigoureuse des parcelles et un élevage plus long, garantissant davantage de complexité.
Pour accompagner cette cuvée, les plats traditionnels du Sud-Ouest s’accordent à merveille : confit de canard, entrecôte à la bordelaise, magret grillé ou fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux seront de précieux alliés. Pour jouer la carte locale, un gratin de pommes de terre Sarladaises ou des cèpes à la bordelaise sublimeront la structure et le fruit de ce vin.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir ses arômes issus de l’élevage en fût. Ce Bordeaux Supérieur 2017 pourra être dégusté dès à présent ou patienter quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de notes plus évoluées et fondues.
