Vins Bordeaux supérieur Grandes Versannes - 1988

Le Château Grandes Versannes 1988, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue comme un représentant classique des vins rouges de la région bordelaise. Ce millésime, issu d’une année à la climatologie modérée, témoigne aujourd’hui d’une maturité certaine, laissant présager une évolution aromatique marquée par la complexité. Pour les assemblages traditionnels de Bordeaux, il est fréquent de retrouver du merlot, du cabernet sauvignon et, selon les propriétés, une pointe de cabernet franc. Toutefois, compte tenu de l’ancienneté du millésime et de l’absence d’information définitive sur les cépages, il convient d’aborder ce vin avant tout sous l’angle de son style : une robe sans doute tuilée, une bouche fondue, évoluée, où les tanins se sont arrondis, au profit d’arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits compotés.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, sur des sols d’argiles, de sables et de graves. Le climat y est tempéré d’influence océanique, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les Bordeaux Supérieurs, s’ils doivent répondre à un cahier des charges plus strict que les simples Bordeaux, expriment bien souvent une dimension supplémentaire de structure et de richesse. Cette appellation se caractérise aussi par la diversité de ses terroirs et un certain savoir-faire historique, transmis de génération en génération.

Au vu de son âge avancé, ce vin appelle à s’accorder en toute délicatesse : privilégiez des plats aux saveurs simples mais goûteuses, tels qu’une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard grillé, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus régional, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, saura mettre en valeur son bouquet évolué.

Avant de servir, ouvrez la bouteille avec précaution pour éviter de perturber le dépôt. Il est conseillé de le décanter doucement si nécessaire et de le servir à une température de 17 à 18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier sa texture fondu. Une dégustation attentive vous fera voyager dans le temps, à la découverte d’un Bordeaux authentique et mémoire d’un millésime rare.