Vins Bordeaux supérieur Château Haut Dambert - Cuvée Grand Chêne - 2016

Le Château Haut Dambert 2016, dans sa cuvée Grand Chêne, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges. Issu de l’appellation régionale connue pour offrir un bel équilibre entre structure et gourmandise, ce vin, assemblé sous le nom « Cuvée Grand Chêne », se distingue par son élégance et sa profondeur. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est probable qu’il s’agisse d’une sélection des cépages typiques de la région, généralement dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc selon les parcelles. La vinification, réalisée avec soin, met l’accent sur l’expression du fruit, tout en apportant une belle trame tannique grâce à un élevage soigné, probablement en barriques partiellement neuves, pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur du millésime 2016.

Le Bordeaux Supérieur provient de l’ensemble du vignoble bordelais, mais sous un cahier des charges plus strict que l’appellation régionale Bordeaux. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de doux étés et d’hivers jamais trop rigoureux, permet aux raisins d’atteindre une maturation optimale, tandis que la diversité des sols — de l’argile au calcaire en passant par les graves — offre de subtiles variations dans le profil du vin. L’histoire de cette région est indissociable du prestige viticole de la France, avec une tradition d’assemblage qui vise à la fois l’harmonie et la complexité.

Ce vin rouge sec se prête remarquablement à des accords classiques de la cuisine régionale. Il accompagnera avec élégance un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Plus simplement, il s’accordera aussi avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, et relèvera des plats mijotés, notamment un bœuf bourguignon ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après une aération au moins une heure à l’avance, afin de laisser s’exprimer toute la complexité du bouquet. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, mais saura également gagner en harmonie après quelques années en cave.