Vins Bordeaux supérieur Château Haut Pérolan - 2002

Le Château Haut Pérolan 2002, en appellation Bordeaux supérieur, incarne la tradition des vins rouges classiques de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, évoque typiquement l’assemblage bordelais, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, même si la répartition exacte peut varier selon le domaine et les parcelles. Le vin s’exprime avec une robe grenat aux reflets tuilés, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de pruneau, qui témoignent de son bel âge. Au palais, l’ensemble tend à offrir une matière souple et harmonieuse, avec des tanins fondus et une finale élégante, marquant la patine du temps sur le fruit.

Bordeaux supérieur est une appellation régionale qui rassemble des domaines situés sur l’ensemble du vignoble bordelais, généralement sur des terroirs légèrement en dehors des zones les plus prestigieuses. Ici, les sols argilo-calcaires et graveleux apportent aux vins structure et fraîcheur, tout en permettant une belle maturité du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, joue également un rôle central dans le profil équilibré des vins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne et à l’assemblage, des aspects que l’on retrouve dans ce Bordeaux supérieur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Les viandes mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux herbes, s’accordent parfaitement avec la douceur de ses tanins et la complexité de ses arômes. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, pourra également magnifier sa finesse. Pour une immersion régionale, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard seront parfaitement indiqués.

Pour profiter pleinement de ce Bordeaux supérieur 2002, servez-le à une température de 16 à 18°C, en le carafant au besoin une demi-heure avant le service afin de révéler ses arômes secondaires et tertiaires. Ce vin, déjà à maturité, se prête à une dégustation attentive, idéale lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale.