Avis Viniou
Le Château Suau 2009, en appellation Cadillac AOC, est un vin rouge issu de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. La cuvée, typique de cette zone, est souvent composée d’un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, même si ce détail n’est pas précisé pour ce millésime. La récolte 2009 est particulièrement réputée à Bordeaux pour ses conditions idéales de maturité : un été chaud favorisant des raisins riches, avec une belle concentration aromatique. Le vin est vinifié de façon traditionnelle, avec l’extraction douce des tanins, offrant structure et potentiel de garde. Le terroir de l’Entre-deux-Mers, fait d’argiles, de graves et de sols calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une finesse caractéristique.
L’Entre-deux-Mers, habituellement reconnue pour ses vins blancs, produit en réalité des rouges souples et élégants sur certaines zones, notamment celles relevant de l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux. Le climat bordelais est de type océanique tempéré : les hivers doux et les étés modérés permettent à la vigne de mûrir lentement, favorisant une expression aromatique complète. Cette région, chargée d’histoire, a longtemps constitué le grenier du Bordelais avant de devenir un terroir incontournable de vins fins, appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise.
Ce vin, riche et structuré, se marie idéalement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les tanins fondus du millésime 2009 accompagneront aussi bien un agneau de Pauillac rôti aux herbes, des fromages à pâte dure comme un Cantal affiné, ou encore un cassoulet. Pour les amateurs de cuisine plus internationale, tentez l’accord avec une belle pièce de bœuf maturée ou un tajine aux pruneaux.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce millésime entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera la complexité des arômes secondaires développés au fil des années d’évolution. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour en apprécier pleinement la palette, allant des fruits noirs mûrs aux notes de sous-bois et d’épices. C’est un vin qui saura ravir autant les amateurs de Bordeaux classiques que ceux à la recherche d’authenticité.
