Vins Cadillac Château Suau - Cadillac - 2010

Avis Viniou

Le Château Suau 2010 Cadillac AOC est un vin rouge issu de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Cadillac, située au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2010, souvent remarquable à Bordeaux, bénéficie d’une maturité idéale, permettant aux cépages traditionnels bordelais, généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, d’exprimer toute leur palette aromatique. Le terroir de Cadillac, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux et une exposition bien équilibrée, favorise la production de vins à la fois structurés et raffinés. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises, privilégie un élevage en cuve et en barrique pour un bel équilibre entre fruité, rondeur et tanins soyeux, tout en conservant la fraîcheur propre à la région.

La région de Cadillac, en Entre-deux-Mers, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Garonne qui régule les températures et favorise une maturité homogène des raisins. Connue principalement pour ses vins moelleux, l’appellation Cadillac propose aussi d’excellents rouges, souvent méconnus mais offrant une belle expression du terroir. Avec une tradition viticole ancienne, Cadillac cultive l’excellence à travers un savoir-faire transmis de génération en génération, enrichi par la diversité de ses sols et la générosité de son climat.

Pour accompagner le Château Suau 2010, privilégiez des mets mettant en valeur la richesse et la finesse de ce vin. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, pour un mariage régional harmonieux. Vous pouvez également le servir avec un gigot d’agneau rôti, un magret de canard ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Son équilibre lui permettra d’accompagner des plats à la sauce réduite ou des plats mijotés, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Vous profiterez alors de toute la profondeur et de l’élégance propres à ce beau millésime bordelais.