Avis Viniou
Le Château Charreau 2019, Cuvée Tradition, incarne à merveille le style des vins blancs moelleux de l’appellation Cadillac, au cœur de la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages typiques du secteur—Sémillon en dominante, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle—ce millésime 2019 doit sa délicate douceur à des vendanges effectuées à surmaturité, sous l’influence du fameux Botrytis cinerea (pourriture noble) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Vinifié avec soin pour préserver sa fraîcheur tout en développant une belle richesse, ce vin moelleux offre une robe jaune doré et des arômes séduisants d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de zestes d’agrumes, relevés par une touche légèrement épicée.
L’appellation Cadillac se situe sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers, reconnue depuis le Moyen Âge pour sa capacité à produire de grands liquoreux grâce à un microclimat unique. Bénéficiant d’une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à l’automne, le vignoble profite d’un terroir argilo-graveleux propice au développement du botrytis. La tradition viticole y est ancienne et s’inscrit dans l’héritage des grands moelleux bordelais, avec un style élégant et un équilibre remarquable entre sucre et acidité.
Côté accords mets-vins, ce Cadillac blanc moelleux s’apprécie admirablement avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore accompagné de desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il sera également délicieux avec la gastronomie régionale, notamment en association avec un canard aux pêches.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et de conserver son équilibre en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement.
