Le Château Charreau, millésime 2015, s’inscrit dans la tradition des vins moelleux de l’appellation Cadillac, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. S’il n’est pas possible d’affirmer avec certitude l’encépagement de cette cuvée traditionnelle, il est courant dans la région que les vins blancs moelleux soient issus majoritairement de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015 se distingue généralement par une belle maturité des raisins, permettant au vin de développer de séduisantes notes de fruits jaunes compotés, de miel et de fleurs blanches. La vinification, privilégiant la douceur tout en conservant une certaine fraîcheur, fait de ce style de Cadillac un vin charmeur, suave et finement équilibré.
La région de Cadillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes profitant de brumes matinales venues de la Garonne, favorisant le développement de la pourriture noble, acteur clé pour la production de vins moelleux riches et aromatiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin une belle structure et une élégante minéralité. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers est ancienne, et Cadillac s’est très tôt affirmée comme une référence pour les liquoreux bordelais, alliant tradition et savoir-faire.
Ce style de vin se marie harmonieusement avec des mets aux saveurs douces et fruitées. Il accompagnera parfaitement un foie gras, canard ou mi-cuit, souvent proposé en entrée lors des repas de fête. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouvent aussi un bel écho sur la sucrosité et la vivacité d’un Cadillac moelleux. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une tarte tatin, afin de prolonger la gourmandise jusqu’au bout du repas.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce Cadillac moelleux frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre. Cette température permettra d’exalter toute la palette aromatique, sans masquer la finesse du vin.
