Vins Cadillac Château La Croix - 2006

Avis Viniou

Le Château La Croix 2006, issu de l'appellation Cadillac AOC, est un vin moelleux rouge rare et original, provenant de la région de Bordeaux et plus précisément de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. La particularité de la Cadillac réside dans sa capacité à produire des vins moelleux grâce à la surmaturation des raisins, favorisée par la présence de brouillards matinaux et d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2006 offre une jolie expression, avec un bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Après une vinification soignée et un élevage en cuve ou en barriques, le Château La Croix dévoile un vin à la robe grenat et aux arômes intenses de fruits rouges confiturés, de prune, de figue, enrichis de notes épicées et légèrement boisées.

La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, possède un terroir varié, composé surtout de sols argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturation régulière des raisins et permet la production de vins doux d’excellente qualité, tradition ancienne dans cette sous-région bordelaise, aujourd’hui moins connue pour ses rouges moelleux que pour ses liquoreux blancs, mais qui réserve quelques belles surprises. La ville de Cadillac et ses environs sont chargés d’histoire viticole, produisant depuis le XVIIème siècle ces vins doux appréciés lors des grandes tables françaises et européennes.

Pour accompagner ce vin moelleux rouge, privilégiez des plats mariant la douceur et la générosité. Un magret de canard caramélisé aux épices ou une pintade rôtie accompagnée de chutney de figues sublimeront sa texture veloutée et sa richesse aromatique. Côté fromages, essayez-le avec un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. En dessert, un clafoutis aux cerises ou une tarte aux fruits rouges s’associeront parfaitement à ses notes sucrées et fruitées. Les plats du Sud-Ouest, comme une tourtière aux pruneaux, seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cadillac rouge moelleux autour de 12-14°C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra de libérer toute la palette aromatique du vin et d’adoucir ses éventuelles notes tanniques, tout en appréciant sa fraîcheur et son onctuosité en bouche.