Le Château Bourdieu-Lagrange 2013 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac AOC, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2013 a connu des conditions météorologiques délicates mais a permis, dans les meilleures propriétés, l’obtention de raisins parfaitement mûrs, marqués par le développement de la pourriture noble, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le vin se distingue par sa robe dorée lumineuse, son nez expressif évoquant l’abricot confit, le miel, l’acacia, et parfois la touche de zestes d’orange. En bouche, l’onctuosité du sucre résiduel se marie à une fraîcheur acidulée, portant la finale sur des arômes de fruits exotiques, de coing et de pain d’épices.
La région de Cadillac, nichée le long de la Garonne, bénéficie d’un microclimat sagement influencé par les brumes matinales automnales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent une belle structure ainsi qu’une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers est ancienne ; cette zone fut toujours réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, capables d’allier fraîcheur et douceur.
Ce type de vin blanc moelleux s’accorde magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, l’un des accords régionaux les plus classiques, mais il sublime aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une expérience vraiment locale, essayez-le sur une croustade aux pommes ou avec des huîtres gratinées, qui contrasteront subtilement avec la sucrosité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc afin que le vin puisse s’aérer et libérer ses arômes délicats. N’hésitez pas à patienter quelques instants après ouverture pour que le bouquet s’exprime totalement. Ce vin peut être dégusté jeune sur sa fraîcheur mais aussi après quelques années de garde, lorsqu’il développe des notes de fruits confits et de cire d’abeille plus prononcées.
