Le Château Bourdieu-Lagrange 2006, en appellation Cadillac AOC, est un vin blanc moelleux issu de la région de l'Entre-deux-Mers, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété parfois par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse et la générosité des moelleux de la rive droite de la Garonne. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une arrière-saison favorable à la surmaturation des raisins, essentielle pour l’élaboration des vins moelleux. La vinification repose sur la récolte de raisins partiellement botrytisés ou passerillés, conduisant à une superbe concentration de sucres et d’arômes. Le vin offre une palette aromatique complexe, mêlant notes de fruits mûrs (abricot, poire, coing), miel, et une touche subtile d’agrumes confits, avec une bouche onctueuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur bienvenue.
La région de l’Entre-deux-Mers, pressée entre Dordogne et Garonne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, propice à la culture de cépages blancs. Le climat océanique, caractérisé par une alternance de douceur et d’humidité, favorise le développement de la pourriture noble essentielle à l’obtention de ces vins moelleux. Cette région possède une longue tradition viticole, où les savoir-faire autour des vins liquoreux ont forgé sa réputation.
Pour les accords mets-vins, ce Cadillac moelleux accompagnera admirablement un foie gras de canard mi-cuit, dont il soulignera le fondant, mais aussi un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore une volaille à la crème safranée. Du côté des fromages, un bleu d’Auvergne ou un roquefort sauront mettre en valeur sa douceur fruitée. Et pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes légèrement épicée.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc à large ouverture, pour permettre une belle expression de ses arômes. N’hésitez pas à carafer délicatement s’il présente un dépôt, signe de son évolution naturelle en cave. Bonne dégustation !
