Vins Cadillac Château Latour Camblanes - 2017

Avis Viniou

Le Château Latour Camblanes 2017 est un vin rouge sec originaire de l’AOC Cadillac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2017 témoigne d’une belle expression du terroir. L’année 2017 a été marquée par un printemps précoce et des gelées tardives, réduisant parfois les rendements mais favorisant la concentration des arômes sur les vins issus des meilleures parcelles. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la propriété apportent structure et fraîcheur aux vins, tandis que la vinification traditionnelle en cuve et un élevage soigné permettent au Château Latour Camblanes de développer des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée discrète.

La région de Cadillac, bien que plus connue pour ses liquoreux, produit également d’excellents rouges dans un environnement climatique océanique tempéré par la proximité de la Garonne. Ce secteur, riche d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un terroir propice à la maturité complète des cépages rouges, avec des différences de sols et d’expositions qui permettent une belle complexité aromatique. La tradition allie ici savoir-faire familial et modernité, pour des vins alliant souplesse et élégance.

Pour valoriser ce vin, je vous conseille de l’accompagner de viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de magret de canard ou d’un agneau de lait rôti aux herbes. Les champignons, et en particulier les cèpes s’autorisent aussi un beau mariage, tout comme un fromage à pâte pressée non cuite type tomme ou comté jeune. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront également de parfaits compagnons.

Avant dégustation, il est judicieux de carafer ce vin une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir, puis de le servir entre 16 et 18°C afin de profiter de toute sa palette aromatique et de ses tanins soyeux. Ce 2017 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également se garder encore quelques années en cave si vous aimez les arômes évolués.