Vins Cadillac Château Reynon - Cadillac - 1999

Avis Viniou

Le Château Reynon 1999 en appellation Cadillac se présente comme un vin rouge sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses vins élégants. Ce millésime 1999 est le fruit d’un assemblage classique bordelais, dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc selon les parcelles. Élevé traditionnellement en cuves et barriques, ce vin exprime pleinement le terroir argilo-calcaire qui domine dans la région. Après plusieurs décennies en bouteille, il développe aujourd’hui une robe rubis évoluée, un bouquet sur les fruits confits, la truffe, les sous-bois, avec des notes fondues de tabac et d’épices douces. La bouche, ronde et veloutée, offre un équilibre harmonieux entre la finesse des tanins patinés par le temps et la persistance aromatique.

La région de Cadillac, dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent d’élaborer des vins à la fois structurés et élégants. Cette zone à l’est de la Garonne possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et produit aujourd’hui des vins particulièrement intéressants pour leur rapport qualité-prix et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Château Reynon 1999, privilégiez une cuisine de terroir. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier mettront en valeur la douceur et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure et ses notes évoluées.

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour préserver la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins patinés par le temps.