Vins Cadillac Ch?teau du Fourneau - 1996

Château du Fourneau 1996 Cadillac rouge est un vin issu de l’appellation Cadillac, nichée sur la rive droite de la Garonne, au sein de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Pour ce millésime 1996, la vinification a probablement mis l’accent sur un assemblage typique des rouges bordelais, dominé possiblement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, selon les usages locaux. Ce style d’assemblage confère souvent des vins à la robe grenat profonde, avec une belle intensité aromatique, évoquant les fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés de notes d’épices douce et d’un léger boisé dû à l’élevage en barriques. Après plus de vingt ans, ce 1996 offre probablement aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de pruneau, typiques des vieux Bordeaux à maturité.

Cadillac, connue surtout pour ses vins liquoreux, produit aussi des vins rouges de caractère, marqués par la richesse de ses terroirs argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré de la région, avec une belle exposition aux vents, apporte à la fois maturité des raisins et fraîcheur, des atouts indéniables pour obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Historiquement, le vignoble de l'Entre-deux-Mers est un haut lieu du vin bordelais, plébiscité depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses sols et la diversité de ses paysages viticoles.

À table, ce style de Bordeaux rouge se marie particulièrement bien avec des viandes rôties comme le magret de canard, le filet de bœuf ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise aux échalotes ou le confit de canard révèlent harmonieusement la structure et la complexité aromatique du vin. Une sélection de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou l’ossau-iraty, offrira également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, veillez à carafer le vin avec délicatesse afin de réveiller ses arômes après ce long vieillissement en bouteille. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Bonne dégustation !