Vins Cadillac Ch?teau du Fourneau - 1996

Le Château du Fourneau 1996, en appellation Cadillac, se présente comme un vin blanc moelleux issu de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Les vins moelleux de Cadillac sont traditionnellement produits à partir de cépages tels que le Sémillon, complétés parfois par la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, mais aucune information précise n’est disponible ici, il convient donc de se concentrer sur le profil classique des vins moelleux bordelais. Le millésime 1996 promet, lorsque bien conservé, de belles notes d’évolution avec une complexité aromatique propre aux vins blancs liquoreux ayant pris de l’âge. Le terroir de Cadillac, situé sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’une alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement, propice à la surmaturation des raisins grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisant la concentration des sucres et la richesse aromatique.

La région de l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires ou graveleux qui apportent vivacité et finesse aux vins. Cadillac, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, se distingue par ses conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs moelleux élégants et équilibrés, alliant fraîcheur, rondeur, et une belle palette aromatique allant des fruits confits aux agrumes, en passant par le miel et l’acacia. L’appellation témoigne d’une histoire riche, où la tradition viticole perdure depuis plusieurs siècles, ancrée dans un savoir-faire respectueux de l’identité bordelaise.

Ce type de vin moelleux s’accorde merveilleusement bien avec une gastronomie variée. On peut l’imaginer parfaitement accompagné d’un foie gras mi-cuit, d’une volaille à la crème, ou encore d’un fromage persillé tel qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour un accord local, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour mettre en valeur sa douceur naturelle. En dessert, il sublimera une poire pochée au safran ou une brioche dorée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cadillac blanc moelleux entre 8 et 10°C. Prenez le soin de le carafer une demi-heure avant service pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement, surtout pour un millésime de cette maturité. Profitez de ce moment de dégustation, entre tradition bordelaise et plaisir gourmand.