Le Château Garbes 2001, en appellation Cadillac, représente un classique du vignoble bordelais en version blanc liquoreux. Issu d’une vendange sélectionnée manuellement parmi des raisins arrivés à surmaturité, ce vin profite d’un élevage soigné et d’un microclimat favorable à la concentration des sucres et des arômes. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas confirmé, les vins moelleux ou liquoreux de Cadillac sont souvent élaborés à partir de Sémillon, parfois associés à la Muscadelle ou au Sauvignon Blanc. Le millésime 2001, réputé particulièrement qualitatif à Bordeaux pour les blancs doux, favorise une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur, avec une évolution aromatique complexe liée à ses années de garde.
La région viticole de Cadillac se trouve sur la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce terroir est marqué par des coteaux argilo-graveleux reposant sur un socle calcaire, qui confèrent au vin une structure équilibrée et une fine minéralité. Les brumes automnales générées par la proximité de la Garonne participent au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), condition essentielle à la naissance de ces grands liquoreux. L’histoire viticole de Cadillac remonte au Moyen Âge et ce vignoble a su préserver une tradition d’élaboration de vins riches, amples, aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, évoluant avec le temps vers des notes plus épicées et miellées.
Ce vin liquoreux se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricots, de pêches ou de pâte d’amande. Pour une expérience régionale, servez-le avec une croustade gasconne ou une tourte aux pommes légèrement tiède.
Pour apprécier pleinement ce Cadillac, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute la palette aromatique développée au fil de ses années de cave. Ce millésime 2001 invite à découvrir la finesse et la richesse des liquoreux de Bordeaux.
