Avis Viniou
Le Château Saint Vincent 1984 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Fronsac, située dans le Libournais. Bien que ce vin ne détaille pas son assemblage exact, les cuvées de Fronsac sont généralement élaborées principalement à partir de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, et parfois par une petite proportion de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1984 a été marqué par des conditions climatiques délicates, mais les vins de cette année peuvent surprendre par leur nature évoluée et leur complexité aromatique acquise avec le temps. Les vignes de Fronsac poussent sur un terroir distinctif composé de plateaux calcaires et de coteaux argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure et une élégance plaisante.
La région de Fronsac, située à l'ouest de Libourne, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturité lente et régulière des raisins. L'histoire viticole de Fronsac est riche, remontant à l'époque romaine, et elle a connu un essor notable sous l'Ancien Régime grâce à la noblesse et au clergé qui ont contribué à sa renommée.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Fronsac de 1984 se prête particulièrement bien à des plats classiques de la cuisine bordelaise et française. Envisagez de le déguster avec un confit de canard, un gigot d'agneau rôti aux herbes, ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés, tels qu'un bon Cantal ou une tomme de brebis, révéleront également ses charmes subtils.
Pour apprécier pleinement ce vin âgé, nous vous conseillons de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Une légère aération préalable pourra aider à libérer ses arômes tertiaires délicats, résultant de son long temps en cave.
