Avis Viniou
Le Château Saint-Vincent 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Fronsac sont traditionnellement dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux comme exceptionnel, offrant des vins à la fois puissants, charnus et dotés d’une belle concentration, avec un excellent équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, classique dans la région, laisse s’exprimer la typicité du terroir par des élevages souvent en fûts de chêne, apportant complexité et structure tout en respectant le fruit.
La région de Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du merlot, cépage phare de la rive droite. Les vignes s’enracinent sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses, conférant aux vins profondeur, structure et un caractère minéral élégant. Fronsac est un terroir historique, apprécié depuis le XVIIIe siècle, dont les vins étaient autrefois prisés à la cour de Versailles. Cette région, discrète mais ambitieuse, produit aujourd’hui des rouges harmonieux, généreux et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.
Un Fronsac tel que Château Saint-Vincent 2015 révélera toute sa richesse avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges en sauce, l’agneau grillé au thym ou même un confit de canard trouveront en ce vin un partenaire idéal, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le comté affiné. Pour un accord plus local, essayez-le avec des cèpes poêlés ou un pâté de campagne.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Fronsac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et de révéler ses nuances de fruits noirs mûrs, d’épices, et sa structure harmonieuse. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou attendre encore quelques années en cave, où il développera de subtiles notes tertiaires de sous-bois et de truffe.
