Avis Viniou
Le Château Saint-Vincent est un vin rouge produit dans l'appellation Fronsac, au cœur du prestigieux Libournais, une sous-région de Bordeaux. Le millésime 1995 est largement reconnu pour ses conditions de culture exceptionnelles dans cette région, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas précisés, les vins de Fronsac sont souvent élaborés principalement à partir de Merlot, complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ces variétés permettent de créer des vins corsés avec une bonne structure tannique et des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des touches épicées et boisées lorsque le vin a été élevé en fûts de chêne.
Le Fronsac jouit d'un climat continental tempéré, influence´ par la proximité de la Dordogne, permettant un ensoleillement suffisant et une humidité modérée propice à la culture de la vigne. Le sol typique de cette région est composé de calcaires à astéries qui apportent une belle minéralité aux vins, ainsi que d'argiles et de graves qui enrichissent le profil aromatique.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Un canard aux figues, un carré d'agneau rôti avec une croûte d'herbes ou encore un fondant de bœuf aux cèpes se marieront parfaitement avec ses saveurs. Les plats de la région, tels qu'une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, sont également des choix classiques et excellents.
Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour l'oxygéner convenablement. Servez-le à une température de 16-18 °C pour apprécier au mieux ses arômes développés et ses tanins fondus. Ce millésime 1995, bénéficiant de plusieurs années en cave, offre aujourd'hui une belle maturité qui saura séduire les amateurs de grands vins de Bordeaux.
