Vins Fronsac Château Saint Rémy - Cuvée Les Roches - 2018

Le Château Saint Rémy 2018, Cuvée Les Roches, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est typique de son terroir, élaboré à partir d’un assemblage où dominent majoritairement le merlot, souvent allié à une part significative de cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 fut marqué par un début de saison difficile mais s’est révélé exceptionnel grâce à un été chaud et sec, permettant au raisin d’atteindre une maturité idéale. Après une vinification précise qui mise sur l’expression du fruit et l’élégance tannique, l’élevage en barriques apporte à cette cuvée des notes subtiles de boisé et de vanille.

La région de Fronsac est souvent méconnue mais recèle des terroirs d’une grande richesse, implantés sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires dominant la Dordogne. Le climat océanique tempéré y favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Fronsac jouit d’une histoire viticole ancienne, ayant connu son apogée dès le XVIIIème siècle, à une époque où ses vins rivalisaient avec ceux de Saint-Émilion et Pomerol.

Château Saint Rémy Les Roches 2018 s’accordera parfaitement avec de belles viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats de la région, comme les entrecôtes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, révèleront également la profondeur et la complexité du vin. Pour un accord fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux, qui mettront en valeur la rondeur de l’assemblage.

Il est conseillé de servir ce Fronsac à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.