Avis Viniou
Château La Dauphine, en appellation Fronsac, incarne parfaitement le style des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Bien que non millésimé dans ce cas précis, il s'agit typiquement d'un assemblage dominé par le merlot, parfois complété par du cabernet franc, cépages emblématiques de la région. Propriété engagée dans une démarche biologique, le domaine élabore son vin dans le plus grand respect du terroir, privilégiant des méthodes de vinification peu interventionnistes pour révéler la pureté du fruit. Le rubis profond du vin s’accompagne souvent de notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices, avec une structure ample et des tanins soyeux.
Le Fronsac, situé à l’ouest de Libourne, bénéficie d’un terroir unique marqué par des coteaux argilo-calcaires et des terrasses surplombant la Dordogne. Ce sol offre aux vignes une excellente capacité de drainage et contribue à la maturité optimale des raisins, donnant des vins puissants mais équilibrés. Le climat océanique tempéré de la région assure quant à lui des maturations longues et régulières, favorisant l'épanouissement aromatique des cépages, tandis que l’histoire du vignoble, ancienne et prestigieuse, se ressent dans le soin apporté à chaque cuvée.
En termes d’accords mets-vins, ce vin s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard en sauce. Il accompagnera aussi agréablement des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note végétarienne, un gratin de champignons ou des aubergines grillées relèveront sa fraîcheur fruitée et son côté épicé.
Je vous recommande de déguster ce Fronsac à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur qui saura séduire tant par sa générosité que par son élégance.
