Le Château La Dauphine 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage merlot, typique de la région, complété par une proportion variable de cabernet franc, qui lui confère structure et complexité. Le millésime 1994, marqué par une maturité progressive des raisins sous un climat contrasté, a donné naissance à des vins équilibrés, souvent élégants et maintenant à pleine maturité. Les vignes du Château La Dauphine s’enracinent dans des sols argilo-calcaires réputés pour transmettre au vin finesse et fraîcheur, tandis que l’élevage, souvent effectué en barriques de chêne, apporte des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une patine aromatique distinctive des grands Bordeaux arrivés à maturité.
La région de Fronsac, dotée d’une riche histoire viticole, bénéficie d’un terroir vallonné aux sols variés, principalement argilo-calcaires et argilo-sableux. Ce petit vignoble, adossé à la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré doux, favorisant une maturité optimale du merlot. Depuis des siècles, Fronsac séduit amateurs et connaisseurs par la profondeur de ses rouges et leur remarquable rapport qualité-prix, souvent comparables à leurs illustres voisins de Pomerol et Saint-Émilion.
À table, ce vin de belle évolution accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti ou un bœuf mijoté aux cèpes. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un grillon charentais ou une entrecôte bordelaise aux sarments. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, feront aussi valoir la finesse des tanins patinés.
Avant dégustation, pensez à aérer le vin une heure en carafe pour que le bouquet évolué exprime pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour que la structure et l’expression aromatique soient parfaitement mises en valeur.
