Vins Fronsac Château La Métairie - 1975

Avis Viniou

Le Château La Métairie 1975 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région – dominés souvent par le merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon – ce vin exprime toutes les subtilités du terroir de Fronsac. Le millésime 1975, particulièrement reconnu pour la richesse tannique de ses vins, donne ici un cru parvenu à pleine maturité. La vinification traditionnelle bordelaise, combinée à un élevage en fûts de chêne, confère au Château La Métairie une structure élégante, aux arômes tertiaires développés, où se mêlent notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de pruneau confit.

Le vignoble de Fronsac jouit d’une situation privilégiée, entre la Dordogne et l’Isle, sur des coteaux à l’excellente exposition. Le terroir argilo-calcaire, particulièrement propice au merlot, donne des vins à la fois ronds, puissants et d’une grande finesse. Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette petite appellation possède une histoire viti-vinicole ancienne, souvent éclipsée par la renommée de Saint-Émilion ou Pomerol, mais révélant une identité marquée et des crus de grande valeur, surtout dans les millésimes anciens comme celui-ci.

Pour accompagner ce Fronsac 1975, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa profondeur et mettre en valeur son évolution aromatique. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un civet de gibier seraient des alliances remarquables. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf, mettront en relief la persistance et la complexité du vin. Également, un plateau de fromages affinés à pâte dure – comme le comté ou le vieux cantal – saura exalter ses arômes évolués.

Pour la dégustation, décantez doucement le vin afin de séparer les dépôts éventuels et laissez-le s’aérer une bonne demi-heure avant le service. Servez-le à une température de 17-18°C pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Profitez de ce grand vin à maturité, véritable témoin de l’élégance et du classicisme de la rive droite bordelaise.