Vins Fronsac Château Mayne-Vieil - Fronsac - 1967

Avis Viniou

Château Mayne-Vieil 1967 est un très bel exemple de Fronsac au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de merlot, complété généralement par du cabernet franc, comme il est de tradition dans l’appellation. Le millésime 1967, marqué par une année climatique plutôt fraîche et pluvieuse, donne des vins à maturité plus précoce, avec une structure souple, une palette aromatique évoluée et des tanins fondus après plus de 55 ans de garde. Le terroir de Fronsac se caractérise par des coteaux argilo-calcaires – terre d’élection du merlot – qui offrent aux vins profondeur et élégance. La vinification traditionnelle bordelaise vise à préserver la structure fruitée et à favoriser le vieillissement en offrant au vin la capacité de gagner en complexité avec le temps.

Fronsac, en tant qu’appellation, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’humidité atlantique, mais aussi des collines qui favorisent le drainage naturel des sols et protègent les vignes du gel. La région possède une longue histoire viticole, appréciée dès le XVIIIe siècle pour ses rouges puissants mais accessibles, souvent appelés les « petits Pomerols » en raison de leur proximité et similitude avec leur illustre voisin. Les sols argilo-calcaires, l’exposition favorable et la tradition viticole contribuent à la typicité de vins de grande garde, conjuguant ampleur et fraîcheur.

Pour un millésime aussi ancien, les accords doivent se tourner vers des mets délicats afin de mettre en valeur l’évolution aromatique du vin, les notes de sous-bois, cuir et épices douces aujourd’hui probablement dominantes. Privilégiez des viandes mijotées (comme une joue de bœuf braisée), un carré d’agneau rôti ou encore un filet de volaille farcie aux champignons. Les fromages à pâte persillée (type Fourme d’Ambert ou Bleu d’Auvergne) feront aussi ressortir sa richesse. Pour une alliance régionale, une entrecôte bordelaise se mariera parfaitement à sa trame fine et élégante.

Servez ce Château Mayne-Vieil à une température de 16 à 18°C, après un passage délicat en carafe, juste avant le service pour éliminer un éventuel dépôt sans trop oxygéner ce vin fragile. Employez des verres de taille moyenne pour mieux apprécier sa subtilité aromatique. Si le vin montre une certaine fragilité à l’ouverture, dégustez-le sans attendre afin de profiter pleinement de son bouquet aux arômes tertiaires raffinés.