Vins Fronsac Château Vieux Mouleyre - Le Petit Âne de la Mouleyre - 2016

Avis Viniou

Le Château Vieux Mouleyre, Cuvée Le Petit Âne de la Mouleyre 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Fronsac sont traditionnellement dominés par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet-sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement réputé à Bordeaux pour avoir permis une maturité optimale des raisins, grâce à un été sec et chaud suivi d’une arrière-saison idéale. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – parfois complétés par des notes épicées, florales ou légèrement toastées si une partie de l’élevage a lieu en fûts de chêne. La bouche est souvent ronde et structurée, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais soyeux, augurant d’un joli potentiel de garde.

Le vignoble de Fronsac bénéficie d’un terroir élu pendant des siècles par l’aristocratie bordelaise pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et molassiques, souvent situés sur des coteaux bien exposés, favorisant la concentration et la complexité des raisins. Cette région, plus discrète que ses voisines Pomerol et Saint-Émilion, partage pourtant avec elles un climat océanique tempéré, tempéré par la Dordogne toute proche. Fronsac revendique une histoire très ancienne, appréciée dès l’époque gallo-romaine, et fait partie des appellations les plus prometteuses du Libournais, avec une production majoritairement tournée vers l’expression du terroir et de la maturité du merlot.

Pour accompagner ce Fronsac 2016, privilégiez des plats généreux mais élégants : des viandes rouges rôties ou en sauce comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Les volailles rôties, voire un coq au vin, ainsi que les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront ses tanins fondus et son fruité intense. Dans un registre régional, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments s’accorderont parfaitement à sa structure et à sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir au mieux et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais exprime déjà pleinement le charme et la finesse des bons Fronsac.