Avis Viniou
Le Château Saint-Nicolas 2021, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. 2021 fut une année marquée par des conditions climatiques délicates, régulières dans tout le Bordelais, ce qui a favorisé des vins plus fins, moins opulents, privilégiant la fraîcheur des fruits rouges, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage soigné. Le terroir de Fronsac, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure et une profondeur aromatique, tout en conservant une certaine minéralité.
La région de Fronsac, au nord-ouest de Libourne, profite d’un climat océanique adouci par la proximité de la Dordogne. Son histoire est riche : dès le XVIIIe siècle, les vins de Fronsac étaient très appréciés à la cour du Roi de France. Ses sols particuliers favorisent la maturité du Merlot, offrant des vins charnus et élégants, tout en conservant un certain classicisme bordelais. Aujourd’hui, Fronsac est souvent considéré comme une belle alternative confidentielle aux appellations plus célèbres de la rive droite.
Pour sublimer ce Château Saint-Nicolas, privilégiez des accords simples et régionaux. Il accompagne à merveille une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf en sauce. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, se marient également très bien avec sa rondeur. Pour une note plus locale, essayez-le avec un agneau de Pauillac en croûte d’herbes.
En termes de dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler la délicatesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce millésime 2021 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
