Avis Viniou
Le Château La Croix 1985 provient de l’appellation Fronsac, une perle souvent méconnue de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, produit en 1985, incarne parfaitement le style classique de la région. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Fronsac reposent traditionnellement sur une majorité de merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Après des décennies de vieillissement, le vin déploie une palette aromatique remarquable, dominée par des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de tabac, tout en conservant un fruit encore présent, charmant et fondu. Les tanins, à cet âge, sont soyeux, la bouche ample et la finale persistante, offrant un équilibre rare et une profondeur inestimable.
La région de Fronsac s’étend à l’ouest de Libourne, en bordure de la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturité lente et homogène du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, s’accordent particulièrement bien avec le merlot, offrant des vins structurés mais toujours élégants. Historiquement, Fronsac fut l’un des vignobles favoris de la noblesse bordelaise au XVIIIe siècle, et aujourd’hui encore, ses meilleurs crus savent rivaliser avec la notoriété de leurs voisins de Pomerol et Saint-Émilion.
Un Fronsac évolué comme ce Château La Croix 1985 s’accorde à merveille avec une cuisine traditionnelle française. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte aux cèpes, ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Les saveurs truffées et terreuses du vin épouseront parfaitement un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de décanter délicatement ce vieux millésime, afin de le débarrasser d’un éventuel dépôt et d’aérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Laissez-le s’exprimer quelques minutes dans le verre, pour profiter pleinement de sa complexité et de la noblesse de son évolution. Ce vin, à pleine maturité, promet une expérience de dégustation empreinte d'émotion et de raffinement.
