Vins Fronsac Domaine La Rivière - 2007

Avis Viniou

Le Château La Rivière 2007, issu de l’appellation Fronsac AOC, incarne à merveille la personnalité des grands vins du Libournais bordelais. Ce millésime 2007 se compose majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires particulièrement réputés, offrant au vin une structure élégante, un fruité délicat et une fraîcheur minérale distinctive. L’élevage traditionnel en barriques de chêne, typique des grands châteaux bordelais, apporte des notes subtiles d’épices, de bois fondu et de sous-bois qui s’assemblent harmonieusement aux arômes de fruits noirs mûrs du Merlot.

La région de Fronsac possède une histoire riche et méconnue, longtemps valorisée pour ses vins dès l’époque de la royauté. Ce terroir bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de la présence d’un plateau élevé, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires favorisent des vins de caractère, alliant puissance et finesse. Le 2007, année marquée par une météo contrastée, a donné naissance à des vins de belle expressivité aromatique, souples et plus accessibles dans leur jeunesse.

Ce Fronsac accompagnera parfaitement des mets traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau confite ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et sublime des plats de champignons des bois.

Pour la dégustation, je conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et révèle pleinement ses arômes tertiaires. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier la complexité et la souplesse de ce Fronsac 2007. Une décantation peut également être envisagée pour parfaitement libérer ses saveurs, surtout si le vin a formé un léger dépôt pendant l’élevage en cave.