Vins Fronsac Bouquet des Roches - 2000

Avis Viniou

Le Bouquet des Roches 2000, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec emblématique du bordelais. Elaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, il est souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. A l’orée de ce troisième millénaire, le millésime 2000 est unanimement reconnu comme l’un des grands classiques de Bordeaux, vanté pour la maturité, la concentration et l’équilibre de ses grappes. Sur Fronsac, les vignerons privilégient une vinification traditionnelle, avec égrappage soigné, cuvaisons longues pour extraire la couleur et les tanins, suivies d’un élevage en fûts de chêne souvent partiellement neufs. Cette alchimie confère au Bouquet des Roches 2000 une belle profondeur, des tanins veloutés et une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs compotés, notes de sous-bois, touches épicées et discrète trame boisée.

La région de Fronsac bénéficie d’un terroir singulier, situé sur un plateau calcaire dominant la Dordogne. Le sol argilo-calcaire, la topographie vallonnée et une exposition idéale favorisent une maturité optimale du merlot, qui exprime ici toute sa puissance et sa finesse. Le climat, tempéré mais avec une légère influence continentale, permet une bonne ventilation des vignes et une belle concentration des raisins à chaque vendange. Fronsac fut autrefois l’un des crus les plus en vue de Bordeaux, réputé pour ses vins structurés et pleins de caractère, aujourd’hui encore très prisés par les amateurs.

Un Fronsac de ce millésime et de cette maturité accompagnera à merveille des viandes rôties ou mijotées, comme un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf. Il se mariera aussi parfaitement avec les fromages locaux à pâte dure, notamment un vieux comté ou un cantal, et il fait honneur aux plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de bien aérer le vin; servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Le vin déploiera alors toute l’élégance et la profondeur que seule la patine du temps peut offrir à un grand Bordeaux.