Le Château La Rose Chevrol 2017, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Son assemblage repose principalement sur le merlot, complété souvent par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2017 se distingue par un nez riche de fruits noirs mûrs (cassis, prune), relevé de notes épicées et légèrement toastées provenant d’un élevage en fûts de chêne bien dosé qui préserve la fraîcheur du fruit. En bouche, la structure est souple et élégante, les tanins sont présents mais déjà bien intégrés, reflétant une vinification attentive et respectueuse du potentiel du terroir.
La région de Fronsac, à l’ouest de Libourne, est ancrée sur des plateaux calcaires et des coteaux argilo-calcaires idéaux pour le merlot. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur minérale. Historiquement, Fronsac a longtemps été un vignoble de prestige, rivalisant autrefois avec Saint-Émilion et Pomerol. Ce terroir à taille humaine, à l’abri des excès climatiques, vient sublimer le potentiel aromatique et la finesse de ses vins.
Pour un accord réussi, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des volailles de caractère telles qu’un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront en valeur la structure du vin. Pour une touche régionale, pensez à l’échine de porc confite à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce Fronsac autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la complexité et la souplesse de ce vin, parfait pour accompagner vos plus beaux repas.
