Vins Fronsac Château Hautchat - 1997

Avis Viniou

Le Château Hautchat 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, complété par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, qui fut marqué par une météo capricieuse, apporte au vin une maturité précoce et des tanins souples, offrant de belles notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, avec une subtile évolution tertiaire où se devinent des arômes de cuir, de tabac blond et de champignon, signes d’un vieillissement abouti. La vinification traditionnelle bordelaise valorise l’expression du terroir argilo-calcaire de Fronsac, procurant au vin rondeur et profondeur.

Fronsac est une appellation historique de Bordeaux, souvent qualifiée "d’étoile montante" du Libournais. Son vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorisant la maturation optimale du Merlot. Le sol y est essentiellement constitué de molasses et d’argiles rouges, conférant aux vins puissance, structure et fraîcheur. Implantée sur des coteaux exposés, l’appellation jouit d’une longue tradition viticole, ayant longtemps eu la faveur des aristocrates bordelais.

Concernant les accords mets-vins, ce Fronsac 1997 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de lait ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note locale, privilégiez des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, qui feront écho à la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de laisser respirer ce vin mature une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse et la générosité de ce millésime assagi par les années.