Vins Fronsac Château Beau-Site - 1989

Le Château Beau-Site 1989, originaire de l’appellation Fronsac dans le Libournais, exprime tout le raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin, réalisé majoritairement à partir de merlot, complété souvent par du cabernet franc voire par une touche de cabernet sauvignon, bénéficie d’un millésime exceptionnel. 1989 a été une année solaire, permettant une maturité optimale du raisin et promettant longévité et complexité. Après une vinification soignée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, le vin a probablement bénéficié d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, développant des arômes tertiaires nobles au fil des décennies : pruneau, tabac blond, cuir, épices douces et notes terreuses. En bouche, il offre une structure soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur, signe de sa parfaite évolution.

La région de Fronsac, moins célèbre que ses voisines Pomerol et Saint-Émilion mais tout aussi riche en histoire, tire sa réputation de ses coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne et l’Isle. Cette nature géologique confère aux vins profondeur, complexité aromatique et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne exposition au soleil, favorise la maturité du merlot, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec une finesse remarquable. Fronsac fut, dès l’époque romaine, un terroir privilégié, et ses vins connaissaient déjà une belle reconnaissance sous l’Ancien Régime. Aujourd’hui, ils séduisent par leur genuine expression du terroir.

Un tel vin réclame des mets de belle structure pour accompagner sa maturité et ses arômes évolués : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore un gibier à plume sauce aux airelles mettront parfaitement en valeur ses qualités. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac ou à un confit de canard accompagné de cèpes du Sud-Ouest. En fin de repas, un vieux fromage à pâte pressée comme le comté affiné ou une tomme de brebis feront écho à sa profondeur.

Servez le Château Beau-Site 1989 à une température comprise entre 17 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer une demi-heure à l’avance pour libérer ses arômes tertiaires. Profitez d’un moment rare, où le temps et le terroir se rencontrent dans le verre.