Avis Viniou
Le Château Lamolière 2019, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec qui incarne le classicisme et la finesse de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, parfois associé à un pourcentage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa robe intensément colorée, ses arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes épicées et une présence occasionnelle de touches réglissées ou toastées dues à un élevage soigné en barriques. La vinification est traditionnelle, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une texture soyeuse et une structure tannique souple, typiques de ce terroir.
Le Fronsac est une appellation discrète mais au très fort potentiel, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par une influence continentale des terres, offrant des conditions idéales à la maturation du Merlot, cépage emblématique du secteur. Les sols d’argiles profondes, parfois mêlés à des calcaires à astéries, confèrent aux vins une belle structure et une fraîcheur minérale tout en préservant la finesse aromatique. Fronsac possède une riche histoire viticole, autrefois prisé à la cour de Versailles, et poursuit aujourd’hui la tradition avec des crus élégants et authentiques.
Ce Château Lamolière 2019 s’accordera volontiers avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un pavé de veau grillé ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise. Sa rondeur et son fruité s’harmonisent également avec un cassoulet de Castelnaudary ou un plateau de fromages à pâte molle, tels que le brie, le camembert ou encore le saint-nectaire.
Pour en tirer tout le potentiel, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de savourer pleinement son équilibre entre fruité, structure et finesse.
