Le Château La Dauphine 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime révèle la quintessence du terroir de Fronsac. L’année 2016, saluée pour son équilibre climatique, a permis une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, alliés à des rendements mesurés et une vinification précise, donnent naissance à un vin à la fois généreux et élégant, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes épicées, et une bouche ample, structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Le Libournais, et plus particulièrement le vignoble de Fronsac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux ponctués d’une influence atlantique modérée. Cette région bucolique, berceau historique de certains grands Bordeaux, est depuis longtemps appréciée pour son terroir d’exception, où l’argile et le calcaire impriment leur marque sur la trame des vins. L’histoire viticole de Fronsac, ancienne terre d’assemblages subtils, se reflète dans l’expression pleine et harmonieuse des cuvées telles que celle du Château La Dauphine.
À table, ce vin se mariera admirablement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes, accentueront ses notes boisées. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise ou d’un canard aux cerises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, seront également de parfaits alliés.
Pour profiter au mieux de ce Fronsac 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une légère oxygénation, par exemple une demi-heure en carafe, permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Ce vin s'apprécie dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires magnifieront encore sa structure et sa profondeur.
