Le Château La Dauphine 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Fronsac, dans le Libournais, région réputée de Bordeaux. Ce millésime 2015, brillant par sa générosité, se compose principalement de Merlot, cépage emblématique du secteur, complété par une proportion de Cabernet Franc qui vient lui conférer structure et fraîcheur. Le terroir de Fronsac, marqué par des sols argilo-calcaires exposés sur des coteaux, favorise une maturité optimale des raisins et apporte au vin profondeur et élégance. La vinification au Château La Dauphine repose sur un travail minutieux : vendanges à la main, tri rigoureux, fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 15 mois, qui affine sa texture et complexifie le bouquet aromatique.
Le Libournais se trouve sur la rive droite de la Dordogne, région célèbre pour son microclimat tempéré par la proximité de la rivière et la diversité de ses sols, où l’argile et le calcaire dominent. Fronsac possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, mais c’est aux XVIIIe et XIXe siècles que ses vins se sont imposés parmi les meilleurs de Bordeaux. Cette micro-appellation voisine de Saint-Émilion et Pomerol partage avec elles les conditions idéales souvent recherchées pour le Merlot, aussi bien en termes de douceur climatique que de profondeur des sols.
Château La Dauphine 2015 offre un nez expressif de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, rehaussé de notes subtiles de vanille, de réglisse et de violette. Sa bouche, ample et soyeuse, dévoile des tanins fins et une finale persistante. Pour un accord optimal, servez-le avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard, accompagnés de légumes racines rôtis. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, comme un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, lui conviennent également parfaitement.
Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin d’exalter la complexité aromatique de ce beau millésime de Fronsac.
