Vins Fronsac Domaine Plaisance Penavayre - Tot Co Que Cal - 2018

Le Domaine Plaisance Penavayre - Tot Co Que Cal 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, le cépage emblématique de la région, complété parfois par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit et du terroir. Le Domaine Plaisance Penavayre travaille en privilégiant l’expression authentique du terroir, ce qui confère à ce vin des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de violette et d’épices douces, rehaussés par une bouche généreuse, veloutée, à la finale élégante.

La région de Fronsac, souvent méconnue au profit de ses voisines prestigieuses comme Saint-Émilion ou Pomerol, possède un patrimoine viticole remarquable. Son terroir, composé de coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne, offre aux vignes une excellente capacité de drainage et une belle exposition au soleil. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, nuancé par l’influence de la rivière, permet une maturation lente et régulière des baies, gage de vins équilibrés. L’histoire du vignoble de Fronsac est ancienne, marquée par la présence de vignobles remontant à l’époque romaine, et reconnue pour la qualité de ses rouges structuré et charmeurs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Les viandes rouges grillées, les volailles rôties ou encore certains plats mijotés comme un navarin d’agneau révèleront harmonieusement la structure et les arômes du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un plateau de fromages locaux, tel qu’un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement ce Fronsac 2018, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin se montre déjà accessible mais pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.