Le Château Delphis de La Dauphine 2006, issu de l’appellation Fronsac AOC, incarne tout le savoir-faire des vins de Bordeaux sur la rive droite. Ce vin rouge d’assemblage, largement dominé par le Merlot avec une part de Cabernet Franc, offre un profil charmeur et structuré. Le millésime 2006, marqué par une météo capricieuse suivie d’une belle arrière-saison, propose une expression équilibrée et mûre des raisins. Les vignes du château s'étendent sur des coteaux argilo-calcaires, un terroir idéal pour révéler la finesse du Merlot, conférant au vin une texture veloutée et des arômes de fruits noirs, de prune, de cuir et de sous-bois accentués par quelques années de vieillissement. La vinification précise, associée à un élevage en barriques, apporte des nuances épicées et boisées qui enrichissent la complexité de l'ensemble.
La région du Fronsadais s’inscrit dans la grande tradition bordelaise. Son histoire remonte à l’époque romaine, et ses coteaux surplombant la Dordogne profitent d’un microclimat tempéré. Les sols calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins de Fronsac une personnalité élégante, profonde et une aptitude remarquable au vieillissement. Longtemps méconnu, ce terroir rivalise aujourd'hui avec ses voisins les plus prestigieux, notamment Saint-Émilion et Pomerol, bénéficiant d’un regain d’intérêt auprès des amateurs éclairés.
Ce vin accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard. Pour sublimer ses arômes, pensez à l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de la complexité du Château Delphis de La Dauphine 2006, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin d’ouvrir toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin, déjà à maturité, peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.
