Vins Fronsac Château Saint Vincent - Cuvée Jessica - 2007

Avis Viniou

Le Château Saint Vincent Cuvée Jessica 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, dans le Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir avec un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Merlot, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte puisse varier selon le millésime et le domaine. L’année 2007, marquée par un contexte climatique capricieux en Bordelais, a nécessité toute l’expertise des vignerons pour permettre une belle maturité des raisins et préserver la fraîcheur aromatique du vin. Après une vinification traditionnelle en cuve, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure, avec des notes d’épices douces en complément du fruit.

La région du Libournais, et plus particulièrement l’appellation Fronsac, bénéficie d’un remarquable terroir constitué de coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Dordogne et l’Isle. Ce sol apporte puissance, finesse tannique et une belle capacité de garde aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales légères, favorise la maturation lente et harmonieuse des cépages, tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, Fronsac jouit d’une grande réputation, particulièrement au XVIIIe siècle, et revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à la qualité de ses crus qui rivalisent avec des appellations plus prestigieuses du voisinage.

Pour mettre en valeur la Cuvée Jessica 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou même une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de mets régionaux, un canard aux cèpes de Bordeaux ou un gratin de pommes de terre Sarladaises feront honneur à la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, s’accorderont également parfaitement avec la texture veloutée et les arômes évolués du millésime.

Ce Fronsac, arrivé à maturité, se déguste idéalement entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, offrant ainsi un moment de dégustation optimal et élégant.