Vins Fronsac Château Carillon - 2000

Le Château Carillon 2000, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec témoignant de l’excellence discrète du Libournais. Ce millésime, caractérisé par la maturité remarquable de ses raisins, se compose principalement de Merlot, cépage roi de la région, assorti de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vendanges 2000 ont bénéficié d’un climat favorable, traduisant dans le verre une structure harmonieuse, alliée à une palette aromatique complexe : fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, épices douces et une élégante pointe truffée héritée du temps passé en bouteille. L'élevage, généralement réalisé en fûts de chêne, apporte de fins tanins assouplis par le vieillissement ainsi qu’un boisé fondu.

Le Fronsac, blotti sur les coteaux surplombant la Dordogne, s’inscrit parmi les terroirs confidentiels du Bordelais, réputés pour leur substrat argilo-calcaire offrant des conditions d’expression optimales au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec de belles amplitudes thermiques et une pluviométrie régulière, favorise une maturation en douceur du raisin. Historiquement, la région fut célèbre dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, appréciés de la noblesse et des négociants, avant d'être éclipsée par ses grands voisins. Aujourd'hui, elle séduit par l’authenticité et la régularité de ses crus.

Ce Fronsac est parfait à table avec une cuisine de terroir généreuse : il sublime un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un navarin d'agneau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, forment également un bel accord. Pour accentuer le clin d’œil régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise, mets emblématique du Bordelais.

Servez ce vin à 17-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires. En dépit de son âge, le Château Carillon 2000 demeure une très belle expérience sensorielle pour l’amateur de vins matures.