Vins Fronsac Château Vieux Château Barraba - Cuvée du Chef Laurent Dasnois 50 ans - 2016

Le Château Vieux Château Barraba 2016, cuvée du Chef Laurent Dasnois 50 ans, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Ce vin d’exception, élaboré pour célébrer un anniversaire marquant du Chef de culture du domaine, révèle toute la typicité et la générosité de Fronsac. Principalement composé de Merlot, cépage phare de la région, il s’agence peut-être à une touche de Cabernet Franc, conférant profondeur, structure et fraîcheur. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux comme un grand, marqué par la générosité, la maturité du fruit et un équilibre remarquable. Les vinifications au château, menées avec soin, permettent de préserver l’expression fruitée du vin tout en favorisant une belle capacité de garde.

La région de Fronsac, souvent confidentielle à côté de ses illustres voisines Pomerol et Saint-Émilion, bénéficie pourtant d’un terroir exceptionnel : relief vallonné, plateaux calcaires et terrasses argilo-graveleuses qui retiennent parfaitement l’eau et restituent les minéraux nécessaires à la vigne. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, apporte la lumière et l’humidité idéales pour une belle maturité phénolique des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, produit des vins à la fois puissants, délicats et complexes.

Le caractère ample et généreux de ce Fronsac 2016 s’accompagne de notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de touche mentholée et d’une subtile finale boisée. Pour le mettre en valeur, privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées, des gibiers à plumes rôtis, voire un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise se marieront parfaitement avec la structure de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, subliment également le bouquet aromatique de ce Fronsac.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16°C et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave sur cinq à huit ans, voire davantage selon vos goûts.