Vins Fronsac Dorneau et Fils - Château Pontus - 2020

Le Château Dorneau et Fils, Cuvée Château Pontus 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Cette cuvée, typique de son terroir, est élaborée à partir d’un assemblage classique, dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité grâce à une année ensoleillée, offrant un vin à la robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, avec des notes légèrement épicées et un boisé élégant issu d’un élevage soigné. La bouche est ample, ronde, structurée par des tanins fins, tout en conservant une fraîcheur remarquable en finale.

La région de Fronsac profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et molassiques confèrent aux vins structure, complexité et long potentiel de garde. Fronsac, avec sa riche histoire viticole remontant à l’époque romaine et ses paysages vallonnés dominant la Dordogne, produit depuis des siècles des vins de caractère, souvent considérés comme des ‘pépites’ de la rive droite bordelaise.

Le Château Dorneau et Fils, avec sa cuvée Château Pontus, accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Pensez à des plats typiques de la région comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les volailles roties, les côtes de veau ou un fromage de brebis affiné sauront aussi mettre en valeur la richesse du vin. Pour des accords plus originaux, des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de porc s’accordent parfaitement avec la structure du Fronsac.

Pour profiter pleinement de ce 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes apportera une belle aération et révélera toute la complexité aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra être conservé quelques années en cave, gagnant en harmonie et en souplesse avec le temps.