Vins Fronsac Château Mayne-Vieil Beau-Site - 1997

Avis Viniou

Le Château Mayne-Vieil Beau-Site 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située dans la célèbre région du Libournais à Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir du cépage merlot, dominant sur la rive droite, ce millésime 1997 bénéficie d’une approche traditionnelle de la vinification : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox ou ciment, puis élevage prolongé en fûts de chêne pour apporter structure et complexité. Ce vin, arrivé à maturité, révèle aujourd’hui des arômes tertiaires élégants de cuir, de sous-bois, de prune mûre et d’épices douces, accompagnés d’une bouche souple, ronde, avec des tanins fondus et une belle longueur.

La région de Fronsac est l’un des plus anciens terroirs du Bordelais, connu historiquement pour la qualité de ses vins déjà appréciés du temps de la cour de Versailles. Le vignoble repose sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires, offrant un drainage naturel idéal et favorisant la maturation optimale du merlot et de ses petits compléments de cabernet franc. La proximité de la Dordogne régule le climat, doux et océanique, en évitant les extrêmes et en permettant aux raisins de développer finesse et élégance, signature des vins du Libournais.

Pour apprécier ce Fronsac à son meilleur, privilégiez des plats traditionnels régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit de canard. Sa structure fondue et ses arômes évolués s’associeront également très bien avec des champignons, un rôti de veau ou des fromages affinés de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer debout quelques heures puis ouvrez-la 1 à 2 heures à l’avance afin d’oxygéner ce millésime et lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer son équilibre et sa suavité.