Avis Viniou
Château La Croix 1996, issu de l'appellation Fronsac dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans cette région, il est souvent complété par de plus petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui lui apportent structure et complexité. Le millésime 1996, marqué par un été chaud suivi de vendanges précises, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, gages de tanins présents mais fondus, et d’un bouquet aromatique riche. Au fil des années, ce vin a développé des arômes tertiaires élégants : notes de sous-bois, de cuir, de champignon, complétés par des touches de fruits noirs confiturés et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en cuves puis en élevage sous bois, confère à Château La Croix 1996 une belle rondeur et une profondeur remarquable.
Le Fronsac, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux qui favorisent le drainage et la maturité optimale des raisins. Le climat océanique, avec son influence tempérée, protège la vigne des extrêmes et permet une belle maturité aromatique du Merlot. Historiquement, le Fronsac fut parmi les vins les plus prisés de Bordeaux au XVIIIe siècle, et conserve aujourd’hui une grande authenticité grâce à ses paysages vallonnés et son histoire riche.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs prononcées mais délicates qui mettront en valeur la complexité et la souplesse du Château La Croix 1996. Un magret de canard rôti, une pintade aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise viendront parfaitement s’associer à ses tanins soyeux et à ses notes évoluées. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal souligneront également sa maturité.
Avant de servir, décantez-le doucement pour séparer un éventuel dépôt et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture élégante.
