Avis Viniou
Le Château Hauchat 2015, issu de l'appellation Fronsac au cœur du Libournais, fait honneur à la tradition bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, il bénéficie pleinement d’un millésime 2015 exceptionnel, alliant maturité du fruit et fraîcheur équilibrée. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires avec parfois des affleurements rocheux, transmettent au vin sa belle structure et une minéralité sous-jacente. La vinification se veut traditionnelle, orientée vers l’expression du terroir et la maîtrise des extractions, pour un rouge intensément fruité, alliant notes de fruits noirs mûrs, de cerise et une touche de réglisse et d’épices douces. L’élevage, en cuve ou partiellement en fût de chêne, vient polir les tanins, donnant une bouche généreuse, ample et méditative.
La région de Fronsac, adossée à la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré par la rivière et protégé des vents par des coteaux bien exposés. L’histoire viticole du secteur est riche, avec une notoriété déjà bien établie au XVIIIe siècle, quand Fronsac rivalisait avec ses voisines plus prestigieuses. Les terres argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur, densité et longévité, tandis qu’un savoir-faire séculaire assure finesse et élégance.
Ce Fronsac s’appréciera avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Côté plats régionaux, il saura sublimer une entrecôte bordelaise, des cèpes à la bordelaise, ou, pour une alliance raffinée, un confit de canard. Avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Hauchat 2015 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Ce millésime montre déjà une belle maturité, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
